Nostalgique, je vous remonte cette petite recette publiée en mars 2010...

Un petit retour en arrière qui j'espère vous plaira...

Bon voyage et bon dimanche...

En souvenir de mon voyage de noces et toujours dans mon envie d'ailleurs, je vous propose ces petits feuilletés que nous avons eu l'occasion de déguster là bas.

La grèce est un magnifique pays dont je suis tombée amoureuse et qui possède une gastronomie que j'apprécie énormément...

Simple et génereuse, ils savent marier à merveille les produits dont ils disposent...

Les octopus grillés, les salades grecques, les mezzés et les souvlaki ont rythmés nos repas, ainsi que ces petits feuilletés qui peuvent être aussi bien servi en apéritif ou avec une salade pour un petit repas simple et léger...

Pour une vingtaine de feuilletés :

- 50g de parmesan (normalement du kefalotyri mais je n'en ai pas trouvé)
- 250g de féta
- 2 oeufs + 1 jaune
- 50g d'olives noires à la grecque dénoyautées
- 200g de pâte filo
- de l'aneth ciselé
- du persil ciselé
- 1CàC de muscade
- 2CàS d'huile d'olive bien sûr!

Préchauffer le four à 200°C.
Râper le parmesan finement.
Dans un saladier écraser la féta à la fourchette. Ajouter le parmesan râpé.
Battre les deux oeufs dans un bol et les rajouter au mélange féta et parmesan. Mélanger le tout.
Ciselé le persil et l'aneth et hacher les olives noires.
Incorporer les herbes et les olives au mélange d'oeufs et de fromages. Ajouter la muscade et poivrer (ne saler pas, la féta s'en charge).
Etaler les feuilles de pâte filo, les mouiller légèrement et couper des bandes de 7 à 8 cm.
Déposer à l'éxtrémité de chaque bande 2CàC de la préparation et plier de sorte d'obtenir un samoussa (ou une autre forme).
Disposer les feuilletés obtenus sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner les feuilletés.
Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson à 200°C.

Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur c'est extra !
Je les avais accompagné d'une petite salade de mâche.
La photo de l'intérieur est un peu flou mais cela vous en donne une petite idée quand même..

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Des petites cuisses de poulet bien parfumées aujourd'hui...

Un petit plat simple avec des saveurs d'ailleurs...

Des cuisses fondantes et une sauce délicieuse...

Pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet

- 2 oignons

- 1 boîte de tomates concassées

- 1CàC de curry en poudre

- 1CàC de cumin en poudre

- 2 pincées de 4 épices

- 40cl de lait de coco

- purée de piment (facultatif et suivant le goût)

- 1CàS d'huile d'olive

Ciseler les oignons. Dans un wok ou une sauteuse faire revenir dans l'huile d'olive les cuisses de poulet et les oignons et faire dorer le tout. Une fois les cuisses de poulet bien dorées de chaque côté, ajouter les épices mélanger afin que les cuisses se poulet en soit bien imprégnées puis laisser chauffer 1 minute.

Verser la boite de tomates concassées et la purée de piment. Laisser revenir pendant quelques minutes avant d'ajouter le lait de coco. Bien mélanger le tout, et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Servir bien chaud accompagné de riz blanc.

Une viande fondante et savoureuse... Un régal à déguster...

Bonne journée...

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Je vous re-propose ce petit rougail, déjà publié au début de ce blog...

L'ayant refait récemment, j'en profite pour ré-actualiser les photos...

Certains d'entre vous auront peut-être loupé la recette...

La voici donc à nouveau...

Pour 4 personnes ;

- 8 saucisses fumées (saucisses de morteau)

- 2 boîte moyenne de tomates entières pelées au jus

- 4 oignons

- curcuma (selon le goût)

- gingembre (selon le goût)

Faire dégraisser les saucisses en les piquant à la fourchette sur toute les faces et en les plongant pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante. Si vous souhaitez un rougail "light" renouveller l'opération 2 à 3 fois.

Une fois dégraisser, les couper en rondelles assez épaisses.

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les oignons préalablement pelés et émincés dans un peu d'huile d'olive.

Couper grossierement les tomates en rondelles et les ajouter aux oignons avec leur jus.

Laisser revenir 5 minutes en remuant. Rajouter les épices selon le goût. Pensez à gouter entre chaque ajout, il faut que cela soit bien relevé. Rajouter les rondelles de saucisses et laisser cuire à couvert à feu moyen en mélangeant souvent. La sauce doit s'épaissir un peu.

Servir avec un bon riz blanc.

Une recette que je tiens d'une cousine de p'tit mari, qui a vécu plusieurs années à la Réunion... On ne s'en lasse pas...

Bonne journée...

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Sur la demande de Mr Lolo qui voulait un plat contenant des noix de cajou, j'ai réalisé cette recette qui c'est avérée être un vrai délice...

Le poulet est fondant en bouche...

Un régal pour les papilles...

Et un Mr Lolo plus que satisfait...

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de poulet

- 1 verre de sauce soja (20cl)

- 1CàS de vinaigre balsamique

- 10cl de lait de coco (20cl pour moi)

- huile pour le wok

- noix de cajou non salées (j'en ai mis 125g)

- farine

n.b: Ne pas rajouter de sel, la sauce soja en contient suffisament.

Détailler le poulet en lanières et les disposer dans un saladier. Arroser avec la sauce soja et le vinaigre balsamique puis laisser macérer 1 heure.

Oter le poulet de la marinade (réserver la marinade) et le disposer dans un récipient hermétique, contenant de la farine. Secouer énergiquement afin que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés.

Mettre de l'huile à chauffer dans un wok (1CàS environ), puis y jeter le poulet et le laisser dorer sur feu vif en remuant.

Une fois le poulet bien doré, ajouter la marinade et les noix de cajou grossièrement concassées (je les ai mise entières). Poursuivre la cuisson sur feu doux. Ajouter le lait de coco, bien mélanger et laisser cuire encore 10 minutes environ.

Servir bien chaud accompagner de riz basmati.

A refaire sans aucun doute....

Source : La popotte de Manue

Bonne journée...

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J'ai découvert il y a peu de temps, qu'il y avait une différence entre les tortillas et les wraps...

Concernant le goût et la texture je ne vois guère la différence mais au niveau de la taille, les wraps sont bien plus grands que les tortillas...

Et comme à la maison nous sommes gourmands et que nous aimons beaucoup çà je n'ai pu résister....

Un petit voyage s'imposait donc...

Pour 2 personnes :

- 4 wraps au blé complet

- 200g de viande hâchée à 5%

- 1 poivron rouge

- 2 belles tomates mûres

- 1 oignon

- 80g de sauce rouge douce "Old el Paso"

- 15g de mélange d'épices 'Old el Paso"

- 5cl d'eau

- quelques feuilles de salade

- gruyère râpé

Emincer finement l'oignon, épépiner et couper les tomates en dès. Couper le poivron rouge en lamelles et les réserver.

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les dès tomates et laisser revenir pendant 10 minutes. Ajouter la viande hâchée, bien mélanger. Une fois la viande bien prise ajouter le mélange d'épices "Old el Paso" et les 5 cl d'eau. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ en mélangeant de temps en temps.

Réchauffer les tortillas suivant les indications du paquet. Dans chaque tortilla, disposer une une ou deux feuilles de salade, une cuillère de sauce rouge douce "Old el Paso", de la viande hâchée, des lamelles de poivrons rouge et parsemer enfin de gruyère râpé.

Rouler le tout et régalez-vous !

Je n'ai pas de partenariat avec la marque "Old el Paso" mais je trouve leur produits très bons et n'hésites pas à les utiliser... Bien pratique quand le temps manque les soirs de semaine...

Bon voyage...

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Un petit plat venu d'ailleurs aujourd'hui avec ce délicieux tajine...

La belle rencontre du poulet et des abricots secs avec le craquant des amandes...

Un petit sucré/salé qui séduira vos papilles...

Vous le savez, nous aimons ces tajines pleins de douces saveurs ou les aliments sont fondants et légèrement caramélisés...

Encore une belle recette que je referai avec plaisir...

Pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet (hauts de cuisse et pilons)

- 250g d'abricots secs moelleux

- 2 oignons

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1CàC de cannelle

- 1CàC d'épices pour tajine

- 1 pincée de cumin en poudre

- 2CàS de miel de fleur

- 50g d'amandes émondées

- 30g de beurre

- 1CàS d'huile d'arachide

Emincer finement les oignons. Faire fondre le beurre avec l'huile d'arachide dans une cocotte. Séparer les hauts de cuisse des pilons et les faire dorer dans la sauteuse à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter les épices et bien mélanger.

Diluer le cube de bouillon de volaile dans 30cl d'eau chaude puis verser le tout dans la cocotte. Ajouter les 2CàS de miel, mélanger puis laisser cuire à couvert pendant 30 à 45 minutes.

Ajouter les abricots et les amandes puis laisser cuire à nouveau 10 minutes.

Au bout de ce temps de cuisson, la sauce doit avoir épaissie. Si ce n'est pas le cas, retirer les morceaux de poulet et faire réduire la sauce pendant quelques minutes.

Servir le tajine bien chaud accompagné de semoule où d'un mélange de céréales gourmandes.

Une petite merveille que je ne peux que vous conseiller encore une fois...

Bonne journée...

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Un petit mijoté express aujourd'hui...

Réalisé un soir où je ne savais pas trop quoi faire à manger il s'est révélé bien bon et je vous propose donc la recette...

Cela pourra peut-être vous dépanner également...

Pour 2 personnes :

- 1 boite de thon au naturel (190g non égouttée)

- 1 boite de tomates concassées

- 1 oignon

- 1/2CàC de curry des Philippines Epices et Saveurs

- 3 pincées de piment doux

- 1/2CàC de cumin

- 1/2CàC de gingembre

- 10cl d'eau

- 1 filet d'huile d'olive

Emincer finement l'oignon et égoutter la boite de thon. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon. Ajouter l'ensemble des épices et laisser revenir 1 minutes en ne cessant de mélanger avec un cuillère en bois.

Ajouter la boite de thon mélanger et verser la boite de tomates concassées.

Faire revenir pendant 10 minutes puis ajouter 10 cl d'eau. Laisser à nouveau cuire pendant environ 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

Servir bien chaud accompagné de riz.

Un petit mijoté parfait pour un petit repas du soir vite fait mais plein de saveurs...

Bonne journée...

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Pourquoi avoir attendu si longtemps avant de faire du lapin en tajine ?

Cette viande s'y prête vraiment à merveille et il aurait été dommage de passer à côté d'un tel régal...

Une recette réalisée à la made in Lolo et que c'était bon...

Pour 4 personnes :

- Un lot de morceaux de lapin (2 gigolettes, 2 cuisses et 2 1/2 râbles ou un lapin entier découpé)

- 2 oignons

- 150g d'abricots secs

- 2CàS de miel

- 50g d'amandes entières

- 1 bâton de cannelle

- 1:2CàC de quatre épices

- 1/2CàC de raz-el-hanout

- 25cl d'eau

- 3CàS d'huile d'olive

Ciseler finement les oignons et concasser les amandes entières. Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y jeter les oignons ainsi que les morceaux de lapin. Laisser dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces et sur feu vif en les retournant délicatement.

Ajouter les épices, mélanger et laisser revenir 2 minutes avant de verser 25cl d'eau dans la cocotte. Remuer la cocotte, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes en remuant la cocotte de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajouter 2CàS de miel, les abriocts secs et les amandes concassées. Couvrir à nouveau et laisser cuire 20 minutes toujours à petit feu.

Retirer le couvercle, augmenter légèrement le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ai la consistances désirée.

Servir bien chaud accompagné de pâtes.

N'hésitez pas à utiliser cette viande...C'est un délice...

A demain...

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Je vous emmène en voyage aujourd'hui avec ces petites pita...

Dircetion la Grèce pour les pita mais pour ce qui en est de la garniture on ne peut pas dire que cela soit vraiment Grecque...

Qu'importe, on se régale quand même avec ces petits pains délicieux et bien relevés grâce au curry des Philippines de mon partenaire Epices et Saveurs... Une merveille...

Pour 2 personnes :

- 4 pains pita

- 250g de boeuf haché à 5%

- 1 oignon

- 1 poivron rouge

- 1 boîte de tomates concassées

- 2CàC de curry des Philippines Epices et Saveurs

- gruyère râpé

- 1 filet d'huile d'olive

Ciseler finement l'oignon et détailler le poivron rouge en petits dès (j'ai utilisé le couteau d'office en céramique de mon partenaire Birambeau)

Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les dès de poivrons et faire revenir pendant 10 minutes avant d'y ajouter le boeuf haché. Incorporer le curry et laisser saisir quelques minutes. Ajouter la boîte de tomates concassées, bien mélanger et laisser à nouveau cuire pandant 10 minutes sur feu moyen.

Faire réchauffer les pita suivant les indications du paquet, les ouvrir et les garnir de préparation à la viande et de gruyère. Déguster bien chaud.

Bon maintenant va falloir que j'essaie de faire ces fameux pains pita maison... Si vous avez une recette je suis preneuse...

A demain...

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Des petits wraps aussi vite fait, qu'avalés...

Un vrai délice de simplicité...

J'en ai garni un de coppa, un autre de jambon...

A refaire encore et encore...

Pour 2 wraps :

- 2 wraps

- 1 poivron rouge

- fromage frais ou kiri

- 3 tranches de coppa + 2 tranches de jambon

- gruyère entier en lamelles

- basilic

- pignons de pin concassés

Faire griller le poivron puis le peler et le détailler en lamelles fines. Couper le gruyère entier en lamelles.

Tartiner généreusement les wraps de fromage frais ou de kiri. Parsemer de basilic, puis disposer les tranches de coppa ou de jambon. Répartir les lamelles de poivrons, puis les lamelles de gruyère et parsemer enfin de pignons de pin. Rouler le tout en serrant bien puis filmer et entreposer les roulés obtenus au frais pendant quelques heures.

Servir bien frais.

D'en revoir les photos cela me donne envie d'en faire à nouveau pour ce soir...

Bonne journée...

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