750g

Ca y est... il a fallut se lever aux aurores et reprendre la routine que l'on avait mise au placard pendant 15 petits jours... Pas facile après avoir partagé de si bons moments !

Je remercie nos loulous avec qui nous nous sommes vraiment bien amusé qui sont d'une compagnie extra ! Et je remercie aussi mes parents qui nous ont reçu comme des rois pour ce dernier long week end...

Allez revenons en à nos moutons... Enfin à la cuisine et à la recette du jour...

Un petit morceau de viande aux couleurs et saveurs du soleil....

Une viande bien moelleuse et savoureuse que nous avons beaucoup apprécié, et nos invités également !

Pour 4 personnes :

- 1 beau filet mignon coupé en portefeuille

- 4 tomates séchées à l'huile

- 4 tranches de jambon fumé de l'aveyron très fines (ou de l'italien)

- du pesto maison ou non

- 20cl de vin blanc sec

- 1 filet d'huile d'olive

Demander au boucher de vous couper le filet mignon en portefeuille.

Tartiner l'intérieur du filet mignon de pesto (doses suivant le goût). Egoutter 4 tomates séchées et les disposer sur le pesto.

Refermer le filet mignon en enroulant les tranches de jambon autour. Maintenir le tout avec de la ficelle alimentaire comme pour un rôti.

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire saisir rapidement le filet mignon sur les 2 côtés.

Baisser un peu le feu, verser le vin blanc, couvrir et laisser cuire 30 minutes, en arrosant souvent et en retournant la viande à mi cuisson.

Sortir le filet mignon et le couper en tranches. Dans le vin blanc restant dans la cocotte, ajouter 1 à 2CàS de pesto, mélanger et servir cette sauce avec les pâtes fraîches accompagnant le filet mignon.

Cette sauce, réalisée avec le vin blanc est vraiment délicieuse... A refaire avec plaisir !

Servi froid le lendemain il est tout aussi bon !

Bonne journée...

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