750g

 

Avant de vous présenter cette merveille, je vais d'abord vous parlez de mon nouveau partenaire, Galantine.

 

 

 

 

 

Galantine est un site internet spécialisé dans les ustensiles et appareils culinaires.

 

Ce site propose une large gamme de produits indispensables en cuisine !

 

En passant par les siphons, les moules en tous genre, les poêles, casseroles et bien d'autre choses, vous y trouverez à coup sûr votre bonheur !

 

Je remercie donc Marie pour ce partenariat ! Grâce à elle j'ai enfin pu m'offrir des ustensiles dont je rêvé depuis un bon moment...

 

Les voici :

 

 

 

 

 

- un cercle à pâtisserie réglable

- un moule à charnière de 20cm

- une poche à décorer et ses douilles

- un cadre réctangulaire réglable

 

 

 

 

 

Recevant mes parents et beaux parents, j'ai de suite cherché une recette d'entremet, chose que je voulais réalisé depuis longtemps...

 

Je me suis de suite dirigé vers le blog d'Isma ou je savais que je trouverait mon bonheur...

 

Son blog est en effet une vraie mine d'or et ses réalisations toutes plus superbes les unes que les autres.

 

J'ai de suite craqué sur son entremet à la mousse de poire et mascarpone...

 

Alors me voilà lancé pour mon premier entremet !

 

 

 

 

 

 

 

Pour un cercle de 22cm :

- des biscuits à la cuillère

 

Pour la mousse au poires :

- 300g de poires au sirop mixées

- 120g de mascarpone

- 80g de sucre

- 20cl de crème liquide entière à 30%

- 3 feuilles de gélatine

 

Pour le miroir au poires :

- 200g de poires au sirop mixées

- 20g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

 

Décor :

- mélange de noix de coco et chocolat hachés

- des amandes enrobées au chocolat

 

 

 

 

Préparation de la mousse :

Monter la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre, puis rajouter le mascarpone. Continuer de battre quelques secondes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Mixer les 300g de poires au sirop en purée, en ajoutant un peu de sirop si le mélange est trop épais.

Faire chauffer cette purée et  y incorporer les 3 feuilles de gélatine bien essorées. Bien mélanger el tout et l'incorporer au mélange crème- mascarpone.

 

Poser le cercle à entremet sur le plat de présentation. Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop de poire et les dispoer dans le cercle en serrant bien, pour en consituer la base. Couler la mousse aux poires et mascarpone dessus puis placer 2 heures au frais.

 

Préparation du miroir :

Tremper les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Mixer 200g de poires au sirop et faire chauffer cette purée (sans bouillir) avec les 20g de sucre. Ajouter lles feuilles de gélatine bien éssorées et bien mélanger afin de l'incorporer. Laisser refroidir pendant 10 minutes puis couler ce coulis sur la mousse.

Laisser prendre 2 heures au frais. Je l'ai préparé la veille comme Isma le conseillé.

 

Retirer le cercle et décorer suivant vos envies! Vous n'avez plus qu'à admirer et être très fière de vous...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cet entremet une merveille ! Très frais, léger je vous le conseil ! Pour un premier j'étais très fière du résultat...

J'ai pris énormément de plaisir à le faire et je remercie Isma pour la recette et pour avoir prit le temps de répondre à mes questions...

Lancez vous ! Vous épaterez vos proches...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne journée et à demain !

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