750g

Un vrai petit délice cet entremet et je pèse mes mots..

C'est devenu LE dessert préféré de Mr (même avant les cheesecakes ! Incroyable...) et je le fais depuis très régulièrement...

Il faut dire que c'est une extase à chaque bouchées, enfin pour ceux qui aime la banane...

Le mariage chocolat/banane n'est plus à présenter...

Il se compose d'une base au spéculoos surmonté d'une mousse à la banane et d'une mousse au chocolat au lait. 

J'ai suivi la recette d'Eva en changeant simplement la mousse à la poire chez elle par une mousse à la banane et l'ordre de montage !

Pour 2 cercles à entremet de 7,5cm de diamètre :

Mousse à la banane :

- 2 bananes

- 10cl de crème liquide entière

- 30g de sucre en poudre

- 1 feuille de gélatine

Mousse au chocolat :

- 120g de chocolat au lait (noir dans le recette originale)

- 2 blancs d'oeufs

- 1 jaune d'oeuf

Base au spéculoos :

- 60g de soéculoos

- 20g de beurre mou

Préparer la base aux spéculoos :

Mixer finement les spéculoos puis les mélanger avec le beurre très mou. Etaler ce mélange granuleux au fond des deux cercles en tassant bien puis entreposer au frais.

Préparer la mousse à la banane :

Mixer les bananes jusqu'à obtenir une purée. Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Dans une petite casserole, faire chauffer la purée de banane avec le sucre. Y incorporer la gélatine bien essorée et laisser chauffer 2 minutes en remuant. La gélatine doit être bien dissoute. Laisser tièdir.

Pendant ce temps monter la crème liquide en chantilly bien ferme. L'ajouter à l'aide d'une maryse au mélange précédent puis déposer ce mélange sur la base de spéculoos dans les cercles.

Laisser prendre au moins 4 heures.

Préparer la mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes. Monter les deux blancs d'oufs en neige très fermes. Quand le chocolat est fondu, y incorporer le jaune d'oeuf et mélanger vivement. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs.

Déposer cette mousse sur la mousse à la banane puis réserver au frais pour au moins 4 heures l'idéal étant une nuit.

Au moment de servir démouler très délicatement puis parsemer de quelques copeaux de chocolat.

Que dire de plus...si ce n'est hummm !

Bonne gourmandise !

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