750g

L'été est bel et bien fini et avec lui les petites recettes ensoleillées qui sentent bon le soleil...

Mais je persiste à vouloir égayer mes assiettes, car on se régal d'abord des yeux...

Alors je vous propose un petit curry aujourd'hui, que j'ai vraiment adoré et que je vous conseille..

Les épices sont justement dosées et accompagné d'un peu de riz, un repas complet et léger...

Pour 2 personnes :

- 1 belle aubergine

- 1 oignon

- 100g de crevettes roses décortiquées

- 1CàS de concentré de tomate

- 1CàC de cumin en poudre

- 1/2CàC de gingembre en poudre

- 1CàS de curry

- 1,5CàC de curcuma

- 1CàC de coriandre en poudre

- 1CàS d'huile d'olive

- 1 petit verre d'eau

Tailler l'aubergine en gros cubes et hacher finement l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1CàS d'huile et y faire revenir l'oignon avec le cumin. Laisser dorer 2 à 3 minutes.

Ajouter toutes les autres épices et le concentré de tomate. Mouiller avec un peu d'eau et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les aubergines et 1 petit verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes environ en ajoutant les crevettes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Mélanger de temps en temps. A la fin de la cuisson, toute l'eau doit avoir disparue.

Servir aussitôt accompagné si souhaité de riz.

A la cuisson quelle bonne odeur qui s'en dégage! De quoi voyager à moindre frais ! Par contre, les photos ne sont pas à la hauteur du plat et je m'en excuse...

Belle et bonne journée...

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