750g

Mon cher et tendre mari, m'a offert il y a quelques temps, un coffret spécial crèmes brûlées avec les petits ramequins spéciaux et le fer à caraméliser...

Depuis je m'en donne à coeur joie et quel plaisir d'avoir le côté croustillant chaud du dessus mélanger au fondant froid de la crème... avec le four, on a vraiment pas ce réslutat là...

Pour mes premières crèmes brûlées, j'ai suivi une recette trouvée chez "Tout le monde à Table".

Elles étaient délicieuses et je ne regrette pas mon acquisition !

Seul bémol, il était conseillé de remplir les moules aux 3/4, mais l'épaisseur de crème après cuisson était pour moi vraiment trop fine...

La prochaine fois j'en mettrai plus quitte à n'obtenir que 6 crèmes...

Mise à part çà rien à redire... Mr Lolo grand amateur, m'a même soufflé qu'elles étaient meilleurs que celles qu'il avait eu l'occasion de manger dans certains restaurants...

Pour 8 crèmes brûlées :

- 8 jaunes d'oeufs

- 25cl de crème liquide entière

- 25cl de lait

- 120g de sucre

- 1 gousse de vanille (1g de vanille en poudre)

- sucre roux

Préchauffer le four à 100°C.

Faire bouillir le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux et grattée ou avec le sachet de vanille en poudre.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et faire blanchir le mélange. Retirer la gousse de vanille du lait puis verser progresivement tout en fouettant le lait et la crème bouillis légèrement refroidis.

Verser dans les moules puis enfourner à 100°C pour 55 minutes à 1h10 de cuisson.

Les crèmes sont cuites, une fois que lorsque l'on secoue le ramequin, le mélange ne bouge plus.

Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.

Au moment de déguster, saupoudrer de sucre roux, puis caraméliser au chalumeau ou au fer.

Moi qui ne courait pas après avant, il me tarde d'en refaire !

Bonne gourmandise !

تابع @Lolo1501