750g

Vous vous souvenez peut être de mes petits Cookies salés aux figues et au parmesan...

Et bien j'ai récidivé ! Tout comme Delphine qui est la créatrice de ces 2 petites merveilles !

J'avais adoré les premiers alors quand j'ai vu ceux ci, adorant tout ce qui les composait je n'ai pas résisté...

Merci Delphine ils sont extra...

Pour 24 cookies :

- 180g de farine

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure

- 6cl d'huile d'olive

- 70g de fromage de brebis

- 2CàS de confiture de cerises noires

- poudre de piment d'espelette

Râper la moitié du fromage de brebis et couper le reste en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis ajouter les fromages.

Incorporer ensuite l'oeuf légèrement battu, l'huile d'olive et la confiture de cerises noires.

Mélanger le toutjusqu'à obtenir 1 boule de pâte homogène mais sans trop la travailler.

Façonner des petites boules à l'aide de 2CàC puis les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les espacer les 3 à 4 cm, les cookies vont gonfler à la cuisson.  Saupoudrer légèrement de piment d'espelette puis enfourner 15 minutes à 185°C.

Laisser tiédir et croquer.

Les deux versions sont délicieuses ! Les tester c'est les adopter... En tout cas chez nous elles le sont...

Bon weekend !

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