750g

 

Les températures donnent envie de plats qui réchauffent, alors voici un petit colombo bien savoureux avec cette viande d'agneau que j'apprécie tant...

 

Que de saveurs, et que d'odeurs à la cuisson...

 

Un petit voyage bien agréable...

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

- 400g de tranches de gigot d'agneau

- 2 aubergines

- 1 oignon pelé et émincé

- 1 gousse d'ail pelée et émincée (pas mis)

- 2CàS de coriandre ciselée

- 1 boîte de pulpe de tomate de 400g

- 160g de semoule de couscous

- 1CàC d'huile d'arachide

- 1CàS d'huile d'olive

- 1CàC de cannelle en poudre

- 1CàC de cumin en poudre

- 1CàS de colombo en poudre

- 1 pincée de sucre en poudre

 

 

 

Préchauffer le grill du four.

Laver les aubergines, les essuyer et les couper en rondelles de 5mm d'épaisseur environ, sans les peler.

Graisser une plaque au pinceau avec l'huile d'arachide et y disposer les rondelles d'aubergines. Les enfourner sous le grill du four pendant 2 minutes de chaque côté puis réserver.

Couper les tranches de gigot en gros cubes, les mettre dans un saladier puis les saupoudrer de colombo. Mélanger afin d'enrober tous les morceaux.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou un wok, et y faire dorer tous les morceaux de viande pendant 5 minutes en remuant. Les réserver dans un plat.

Faire blondir l'oignon et l'ail à leur place pendant 3 minutes environ. Saupoudrer de la cannelle, du cumin et du sucre. Attendre 1 minute puis ajouter la boîte de pulpe de tomate. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Ajouter les aubergines grillées et les morceaux de viande dans la sauteuse. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps faire cuire la semoule de couscous suivant les indications du paquet.

Servir le colombo d'agneau parsemé de la coriandre et accompagné de couscous.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une recette fondante et savoureuse...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Source : Cuisine légère au quotidien

 

 

 

 

 

 

Un petit clic... Merci...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne journée...

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