750g

Un petit cheesecake aujourd'hui., cela faisait longtemps...

J'ai profité d'un passage en Espagne pour faire le plein de philadelphia, ce fromage qui reste encore très cher en France.

J'ai ainsi pu réaliser mon premier cheesecake 100% philadelphia...

Une texture beaucoup plus crémeuse mais que nous avons bien apprécié...

Pour 8 personnes :

J'ai utilisé un moule à charnière de 20cm de diamètre.

- 200g de spéculoos ou tout autre biscuits

- 100g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 1CàS d'arôme de vanille

- 100g de sucre

- 800g de fromage frais philadelphia

- 3 grosses CàS de crème fraîche

Recouvrir le moule de papier aluminium pour faciliter le démoulage ou utiliser un moule à charnière.

Préchauffer le four à 165°C.

Réduire en poudre les spéculoos et faire fondre le beurre. Les mélanger intimement ensemble puis tasser ce mélange au fond du moule, en le faisant remonter sur les bords. Réserver au frais.

Dans un saladier, mélanger le fromage, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un à un puis la crème fraîche et bien mélanger.

Sortir le moule du réfrigérateur et y verser la préparation.

Enfourner pour 1 heure de cuisson à 165°C (ou moins si le moule est plus grand).

Le cheesecake doit être pris tout en étant encore légèrement tramblotant au centre.

Le laisser refroidir dans le four, puis l'entreposer au réfrigérateur pour 24h ou 48h.

Déguster accompagné d'un coulis de fruits rouge où de confiture de lait...

On s'en régal toujours à la maison...Mais j'avoue préférer ceux à base de St Môret où tout autre fromages frais, n'en déplaise aux puristes...

Bonne gourmandise...

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